냉면과 갈비 전국 최강 놀라운 맛집-봉동, 완주, 전주에 유명한 한식 장인의 '코리아숯불갈비'

​2018 대한민국 프리미엄 인물대상 농식품(한식 장인) 부문, 2016 대한민국 소비자 선호 브랜드 대상 수상(한식 장인 부문), 2015 대한민국 인물 대상 수상(명품 한식 부문) 등 국회 시상식에서 3회나 한식 장인 부문을 수상한 것이다.

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전주 완주 봉동의 갈비와 냉면 대표 맛집인 ‘코리아 숯불갈비’는 한상돈·정선숙 부부가 운영하는 숨겨진 맛집으로 유명하다.

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한상돈 대표는 45여 년 전인 1975년 조리사 시험에 합격했다. 당시 서울의 대표적인 외식업체인 시청 옆 ‘이학’, 150명이 일할 정도로 큰 규모인 ‘거구장’ 등에서 한식전문가의 길을 걸었다.

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79년 독일 함부르크 ‘아리랑식당’에 스카우트가 돼 10년 동안 일하다, 89년에 귀국하여 반포 그랜드백화점 한식부 실장, 뉴코아백화점 한식사업부 차장으로 한식과 외식전문가로서의 명성을 쌓았다. 이후, 평택에서 아내의 고향인 경남 함양의 마을 이름인 ‘물나들이’란 상호로 독립했다.

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2002년 완주 봉동으로 내려와 숯불갈비집을 오픈했다. 이집의 특별한 메뉴는 숯불갈비와 세숫대야 냉면이다. 진안생고기와 수제양념으로 만든 숯불갈비는 한번 맛보면 어린아이부터 연세가 지긋한 분까지 다시 찾게 되는 마법을 자랑한다.

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여름철이면, 전라남북도 등 어디서 왔는지도 모르는 손님들을 부르는 갈비와 냉면의 궁합은 잊히지 않는 특별한 외식을 선사한다. 그 비법은 45년 숙성된 한상돈 대표의 손맛으로 직접 만드는 숙성된 갈비와 냉면 육수의 특별함에서 나온다.

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인공조미료를 사용하지 않고 자연재료로만 만드는 한상돈 대표의 노하우는 갈비와 냉면뿐만 아니라 다른 메뉴와 각종 반찬까지 감동의 물결을 선사한다.

​전북 현대 축구감독이 외국 경기를 나가기 전 꼭 먹고 간다는 된장찌개, 주부들도 레시피를 물어보고 배우는 계란찜 등의 직접 만든 반찬은 한식 대가만이 낼 수 있는 진미를 자랑한다.

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완주 봉동 둔산리 코아루 근로자 가족이나 유명연예인, 현대 프로축구 선수단 등은 물론이고, 전주 대전 광주 등지까지 입소문이 나 평일, 주말 할 것 없이 많은 손님들이 찾고 있다.

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특히 여름철이면 냉면과 갈비는 줄을 서서 먹을 정도로 최고의 맛을 자랑한다. 한상돈 대표의 정성을 다하는 변함없는 정직과 신뢰, 진심이 있기에 가능한 작은 기적이다.

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코리아숯불갈비 한상돈 대표는 10년 넘게 완주군 모범음식점에 선정될 정도로 탁월한 맛은 물론 고객들에게 헌신하고 봉사하고 있다.

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마치 내집처럼 편안하게 찾아오는 손님들은 회식, 돌잔치, 생일 파티, 환갑 잔치 등을 하며 외식업체가 아닌 내집에서 먹는 집밥처럼 편안하게 먹는 파티장소로도 유명하다. 정진하 기자